耐高温α-淀粉酶，发酵液化酶，食品级淀粉酶 一、产品概述 耐高温α-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌经深层培养、提取等工序精制而成。能随机水解淀粉、糖原及降解物质内部的α-1，4葡萄糖苷键，使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，产生可溶性糊精和寡聚糖，过度的水解可产生葡萄糖和麦芽糖。该酶具有极高的耐热性能，广泛应用于、味精、淀粉糖、啤酒酿造等行业。 二、产品规格及其质量指标 项目 指标 项目 指标 外观 棕褐色液体 温度适应范围 80-110℃ 酶活u/ml 20000、40000 适温度 90-97℃ 气味 无异味 容重 ＜1.25g/ml ph值适应范围 5.5-8.0 适ph值 5.8-6.5 执行标准 qb/t2306-97 三、酶活力定义 1ml酶液于70℃，ph6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉1mg成为糊精所需要的酶量，即1个酶活力单位。 四、使用方法 1、啤酒酿造过程中，待辅料与水混合均匀后，推荐添加6-8个单位/每克辅料，可一次加入，迅速升温，在95—97℃保温30分钟左右。 2、生产中，推荐添加6个单位/每克原料（0.5公斤/吨原料），ph6.5—7.0，搅拌后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器，温度可控制在100℃左右，时间为100分钟，冷却后糖化。 3、味精、淀粉糖行业应用时，调整ph至6.0—6.5，推荐添加10-12个单位/每克原料（0.5—0.6公斤/吨原料）。如采用间隔液化，在液化罐中可迅速升温至100℃左右，在95—100℃保温30分钟以上；如采用喷射液化，喷射温度可在105℃左右，并在95℃保温60—120分钟。 五、包装与储存 耐高温α-淀粉酶采用无毒塑料桶装，25kg/桶。 本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射。 【耐高温α-淀粉酶，发酵液化酶，食品级淀粉酶，淀粉酶，淀粉酶生产厂家，淀粉酶添加量】